À l’ouest de Paris, un nouveau terroir de la lentille qui séduit jusqu’aux restaurants de la tour Eiffel
Sous l’impulsion de Christian Hubert, agriculteur à Beynes, une trentaine de producteurs yvelinois se sont regroupés pour promouvoir cette plante peu gourmande en eau. L’ouest parisien représente, à lui seul, un important bassin de consommateurs.
Ils s’y sont tous mis. De Buchelay à Ablis en passant par la plaine de Versailles, une trentaine d’agriculteurs des Yvelines ont fait le pari de s’investir dans la culture de la lentille. Et ça marche ! À tel point que l’ouest de l’Île-de-France est en train de devenir le nouveau terroir de cette légumineuse, connue pour sa richesse en fer et en protéines.
Cantines des collèges, vente aux particuliers, aux restaurateurs… En l’espace de cinq ans à peine, les lentilles des Yvelines se sont fait une vraie place dans les assiettes. Et jusque dans les menus des grandes tables parisiennes : on peut même en déguster en haut de la tour Eiffel !
