La ferme de Grignon est unique. Adossée à la plus vieille école d’agriculture de France (l’Institution royale agronomique, créée par Charles X en 1826, devenue l’INAPG puis AgroParisTech), elle demeure à la pointe de la recherche agroécologique. Vous pourrez rencontrer leurs producteurs et déguster leurs yaourts au Salon de l’agriculture, sur le stand des Yvelines (Hall 7.1, allée K), le mardi 28 février et mercredi 1er mars.

La ferme de Grignon AgroParistech. Photo Nicolas Duprey/CD78

A ses débuts, la ferme était consacrée à la culture céréalière qui s’étendait sur des centaines d’hectares au cœur de la plaine de Versailles. Peu à peu les troupeaux de vaches et de moutons ont été introduits, permettant une diversification de l’activité. Aujourd’hui, la ferme emploie une vingtaine de personnes, fait toujours dans la culture céréalière et élève 150 vaches laitières de race Prim’Holstein ainsi que 550 brebis de races Romane et Berrichon du Cher et des chèvres.

Les vertus de l’économie circulaire

Dès les années 1980, la direction de la ferme de Grignon a misé sur les circuits courts en y créant un atelier de transformations laitières pour valoriser la production de la ferme en direct.

« Les vaches et les chèvres sont traites deux fois par jour et le lait est transformé dans notre atelier en yaourts, crème fraîche, beurre, fromage blanc, faisselles… »,

explique Frédéric Terral, responsable de la laiterie.

Ferme de Grignon AgroParistech. Photo Nicolas Duprey/CD78

Ainsi, chaque année, la ferme de Grignon produit 750 000 litres de lait et fabrique quelque 2,5 millions de yaourts qui décrochent depuis plusieurs années des médailles au Concours général agricole. Ces mêmes yaourts que les élèves yvelinois peuvent savourer à la cantine.

Les circuits courts de la ferme de Grignon, c’est aussi une coopération avec les autres agriculteurs des environs. Le colza par exemple, est confié à l’huilerie de la plaine de Versailles, installée à Beynes. La ferme récupère les « tourteaux de colza » (granulés) qui vont enrichir les fourrages donnés aux vaches.

« 90% de l’alimentation de nos bêtes proviennent de nos champs », précise Johan, commercial de la Ferme de Grignon.

« Grignon Energie Positive » 

Ici, la question de la réduction de l’impact carbone des activités agricoles est étudiée depuis longtemps et se poursuit. Economies d’énergies, réduction des gaz à effets de serre, diminution des rejets d’azote dans le sol… tout y passe.

Depuis 2005, la ferme s’est engagée dans le programme « Grignon Energie Positive », qui vise à explorer les voies pour produire plus et mieux en réduisant l’impact de l’agriculture sur l’environnement. Grignon est désormais à la tête d’un réseau de plusieurs dizaines de fermes à travers la France, toutes engagées dans son sillage dans la recherche de la performance économique et environnementale.

Et Frédéric se félicite qu’aujourd’hui,

« un yaourt fabriqué à la ferme de Grignon émet 155 g de CO2 quand son homologue d’un grand distributeur avoisine les 310 g ».

Certaines études menées avec l’INRA voisin peuvent prêter à sourire, comme l’expérimentation du collier qui mesure le méthane des rots des vaches après ingestion d’une nouvelle variété de maïs… En 10 ans, la ferme de Grignon a modifié l’alimentation des vaches. Elle a introduit de la luzerne qui pousse sans engrais et remplacé les produits déshydratés par leurs équivalents surpressés, ce qui est un vrai gain énergétique.

Les bouses sont méthanisées

Pour réduire les consommations d’énergie et les gaz à effet de serre, la Ferme de Grignon s’est lancée dans la valorisation de la bouse des vaches. Fumiers et lisiers sont désormais récupérés et enfouis directement dans les champs. Et grâce à de gros tuyaux, les déjections sont acheminées de l’étable à un énorme bassin recouvert d’une bâche : un méthaniseur appelé Nenufar. Le lisier y fermente naturellement et produit du biogaz qui sert à chauffer la laiterie et les bureaux.

Rendez-vous à la boutique de la ferme de Grignon-AgroParistech

Route de la Ferme – 78850 Thiverval-Grignon
du mardi au dimanche de 10h à 13h et de 14h à 19h
(fermeture des portes 10 minutes avant l’heure pour servir les derniers clients)
Ligne directe : 09.61.34.03.31
contact email : gieeea.amandine@gmail.com