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L'association de la Plaine de Versailles réunit élus, agriculteurs, citoyens, associations et entreprises pour, ensemble, œuvrer au développement durable de la plaine, à la préservation de ses paysages et de son caractère rural.
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Maël et Jean Roger Blanchet
La Safranerie Blanchet
Thoiry
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C’est un duo père-fils qui s’est lancé dans l’aventure de la production de safran sur Thoiry. Jean-Roger, le père, a fait des études dans la biochimie et biologie, et travaille depuis plus de 40 ans dans la recherche et la génétique notamment pour créer de nouvelles variétés de fourrage dans une société à Beynes.
Maël, le fils, 33 ans, a d’abord travaillé dans la plomberie et la coutellerie avant de rejoindre son père sur ce projet agricole.
Déjà en 2017 naissent les premières réflexions, les premières recherches et les premières visites de fermes, notamment une safranerie à Broué.
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La question principale était quelle production pour valoriser une petite surface (3000m²) et dégager un revenu. Leur réponse unanime : la gourmandise. C’est avec ce cheminement qu’ils ont planté au printemps 2019 plus de 30 000 bulbes de safran à Thoiry. Ils ont pu réaliser leur première récolte en octobre de la même année. La récolte se fait exclusivement à la main et demande donc beaucoup de main d’œuvre car la période de floraison est courte. La première année ils étaient seuls à le faire, ensuite ils ont réussi à recruter des saisonniers. C’est en grande partie la raison du coût du safran, tout est fait à la main. La fleur est récoltée avant qu’elle ne s’ouvre afin de protéger de l'humidité et des impuretés les stigmates qui représentent ce qu’on appelle le safran.
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La récolte dure deux heures tous les matins pendant 15 jours en octobre car dans la même journée il faut émonder manuellement les fleurs puis les sécher. L’étape d’émondage dure 5 à 6h car elle nécessite de trier les pistils des fleurs et récupérer les 3 stigmates de safran. Pour le séchage les stigmates sont placés dans un déshydrateur pendant 4h à 50° afin d’enlever 80% de l’eau présente. Ils sont pesés avant et après le séchage afin de s’assurer qu’ils ont le taux de séchage optimal car cette étape déterminera sa qualité gustative.
En effet, pour révéler toute sa saveur, le safran doit être séché après récolte puis réhydraté lors de son utilisation pour aromatiser vos plats.
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Leur safran est vendu principalement en ligne via leur site internet ou lors de marchés des producteurs. On le retrouve également pour sublimer les plats du restaurant étoilé le N°3 au Tremblay sur Mauldre et le Bistro du 11 ainsi que la Table du 11 à Versailles. Il est aussi vendu dans quelques épiceries et supermarchés ayant développé des rayons de produits locaux comme Carrefour City à Villepreux et à la maison de la Plaine évidemment.
Vous pouvez choisir entre des pots de 1g, 0,5g et 0,01g. Il est aussi possible de demander un autre conditionnement et un autre grammage.
A savoir que dans un pot de 1g il y a 450 filaments de safran ce qui représente 150 fleurs. On utilise environ 4 à 6 filaments par personne dans un plat.
Vous pouvez retrouver de nombreuses recettes sur leur site internet et des conseils comme par exemple faire infuser la veille le safran afin qu’il libère tout son arôme. Autre avantage du safran, il ne se périme pas !
Depuis peu ils proposent dans le cadre d’un partenariat avec la conserverie Ecailles & Compagnie également basée à Thoiry, de la terrine de truite au safran. Ils ont pour projet de développer une gamme plus large avec d’autres terrines, des soupes (poissons et légumes) ainsi que des sauces tomates, le tout aromatisé au safran évidemment !
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Idée d'une recette de Yolin au safran👉 ici
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Connue dès l’Antiquité, la culture du safran (Crocus sativus) arrive en France au Moyen-Âge, grâce aux commerçants arabes. Au XVe siècle, la culture de l’ "Or rouge" était répandue dans le Centre et en particulier dans la région de Pithiviers. Cette commune était la bourse mondiale du safran et en fixait le prix. Pendant près de 500 ans, la France a été une des plus importantes productrices de safran au monde.
Cette plante pousse dans toutes les régions, à condition de recevoir des soins minutieux.
Les bulbes ont leur cycle comme enregistré dans leur gène, quelques soit les conditions ils le réalisent, avec plus ou moins de résultats évidemment : dormance de mai à septembre pour une floraison en octobre.
La fleur possède six pétales, trois étamines jaunes et un pistil rouge, composé de trois stigmates.
Lors de la floraison, un bulbe produit de 0 à 5 fleurs selon les conditions pédoclimatiques. Pour obtenir de nouveaux pieds de Crocus sativus, il suffit de diviser les bulbes pendant la période de dormance de la plante en été pour les repiquer ailleurs.
150 à 200 fleurs donneront 1 g de safran séché. Celui-ci doit être souple et non cassant. Il faut attendre 1 mois après séchage avant de le consommer.
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⬇️ Retrouvez le portrait des producteurs issu des newsletters en ligne sur notre site ⬇️ |
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Retour sur l'Assemblée Générale 2024
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L’Assemblée Générale de 2024 s’est tenue à Saint Nom la Bretèche le 6 mars dernier.
Cette année nous sommes allés à l’essentiel lors de cette AG car plusieurs autres occasions de nous retrouver vont jalonner cette année, notamment avec le colloque sur l’eau du 20 mars.
Cette Assemblée Générale, en présence de Jérôme Régnault (conseiller régional), fut l’occasion de revenir sur la richesse de l’année 2023 et les grands projets de 2024 comme le guide du Routard, le Jeu Bordier et l'atelier des territoires. Le départ de Marie Martinez fut également abordé avec des remerciements et un discours de sa part. Vous étiez nombreux à avoir répondu présent et nous vous en remercions chaleureusement ! L’association c’est vous !
Pour retrouver le compte rendu incluant le rapport financier ainsi que le rapport d'activités 👉 ici
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Colloque préservation de la ressource en eau le 20 mars
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En lien avec la journée mondiale de l’eau, notre association a organisé un colloque sur le thème « sobriété et préservation de la ressource en eau » à Fontenay le Fleury.
Vous étiez une centaine à assister à ce colloque passionnant où les intervenants ont posé les bases nécessaires pour une meilleure connaissance, montrer que chacun à son niveau peut agir, qu’il y a de belles initiatives et qu’il est essentiel de travailler ensemble sur la répartition de l’eau qui est un bien commun. Et surtout que nous devons agir dès maintenant. L'espace stands a rencontré également un vif succès avec des échanges prometteurs.
Vous pouvez retrouver le replay ainsi que les présentations des intervenants sur notre site 👉 ici & l'article ici (compte rendu à venir)
🍀Merci à SEVESC et SUEZ pour leur soutien financier et à la mairie de Fontenay le Fleury pour son accueil !
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Formation sur les paysages de la Plaine
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L’Association a collaboré avec le CAUE 78 et la DRIEAT pour proposer une formation aux élus et techniciens des communes sur la lecture des paysages de la plaine et l’appropriation de notre charte paysagère. Lors de cette deuxième session du jeudi 4 avril, les participants ont pu :
- Apprendre une méthode de lecture du paysage,
- Comprendre les approches et les relations liées à la notion de "paysage",
- Se familiariser avec les documents de la Charte paysagère et ses annexes sur des thématiques précises telles que l'insertion du bâti agricole, les lisières agri-urbaines, les trames vertes, etc., en se basant sur un exemple concret : la ferme de l'Orme à Beynes,
- Participer à un atelier sur la révision de la Charte paysagère en travaillant sur les premières ébauches des cartes stratégiques. Un beau travail collaboratif !
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Arrivée de Ghida El Masri - chargée de mission ressource en eau
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Ghida est arrivée le 5 février en CDD pour un an dans le cadre de notre partenariat avec l’Agence de l’Eau Seine Normandie. Elle a pour principale mission d’élaborer un diagnostic sur la ressource en eau en lien avec l’activité agricole et de préparer un plan d’action, en lien avec le futur programme de l’Agence de l’Eau en 2025. Il sera également question d'animer les Mesures Agro-Environnementales et Climatiques Eau auprès des agriculteurs et faciliter les relations entre les acteurs de l'eau sur le territoire. Ghida est d’origine libanaise avec un double diplôme d’ingénieur : ingénieur agronome, spécialisée en Production végétale (Liban) & ingénieur agronome, spécialisée en Agroécologie à l’ENSA de Toulouse.
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"Il y a cinq ans, j’arrivais impatiente de découvrir cette association avec ce fonctionnement unique autour de 3 collèges et surtout avec un désir profond de rapprocher la population des agriculteurs. Ce fut un honneur et un plaisir d’être au service de l’association, de contribuer à son rayonnement, de favoriser la création de lien et de promouvoir l’agriculture locale. Je vous suis très reconnaissante pour la bienveillance et sympathie que vous m’avez témoignées, ces relations humaines et vraies qui se sont tissées au fil des projets et partenariats sont ma motivation. Sans vous rien n’aurait été possible, merci pour votre confiance !
Même si une nouvelle aventure m’attend, c’est une page difficile à tourner car c’était pour moi un métier-passion, je me suis beaucoup investie et attachée à ce territoire, cette association et ses membres, devenus un peu comme une deuxième famille. Je vous souhaite le meilleur à toutes et tous et surtout à l’association qui du haut de ses 20 ans a une nouvelle page à écrire et je la sais entre de bonnes mains. Elle est un outil précieux au service de tous !
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Si jamais vos pas vous menaient vers le Lot, demain, dans un an, dans 10 ans… n’hésitez pas à faire signe, je serais plus qu’heureuse de vous revoir. Les belles relations ne s’éteignent jamais ! Voici mon mail perso pour ceux qui le souhaitent : ma.martinez@hotmail.fr
Encore un grand merci pour cette incroyable aventure passée à vos cotés, tant sur le plan professionnel qu'humain ! bien amicalement - Marie"
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Arrivée de Gilles Thuillier au poste de coordination
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"Gilles Thuillier, 65 ans, dirigé naturellement vers le relationnel, ma couleur préférée est le vert et avec toutes ses nuances. Celles de la vie.
D’un profil orienté vers le management d’équipe et de projet, issu du secteur du service et de la formation en B2B, j’ai dirigé le service de la formation d’une entreprise de photo puis de téléphonie. Dans mon dernier poste de chef d’entreprise ma spécialité était la conception de murs végétaux en intérieur et extérieur. En intégrant l’association, que je côtoie depuis 4 ans déjà, je retrouve la cause du vert environnemental et vers des projets tous aussi passionnants que complexes. La défense de la faune, de la flore et des professionnels est ma préoccupation et avec ma casquette d’élus de Feucherolles. Hâte de vous rencontrer à travers les nombreux projets lancés par Marie que je salue. A très vite."
👉Pour le contacter : coordination@plainedeversailles.fr / 06 59 19 50 99
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➡️ Des graines mellifères pour les abeilles
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Dans le cadre de notre projet sur le biotope des abeilles, le premier facteur limitant qui est ressorti est une carence alimentaire aussi bien en termes de quantité, qualité que diversité. Nous avons donc mis en place deux actions : 🌻pour la 2ème fois nous avons obtenu des financements pour l’achat de semences pour des couverts végétaux mellifères à l’attention des agriculteurs (25 ha) et 🌻la réalisation de sachets de graines mellifères pour les particuliers que nous distribuons gratuitement dans nos locaux et lors d’évènements ou animations. Nous en profitons pour vous rappeler que nous avons créé un guide sur les essences mellifères de la fleur à l’arbre, adaptées au territoire de la Plaine à télécharger 👉ici
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➡️ chantier de restauration d'une prairie calcicole
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Pour la deuxième année consécutive, nous supervisons un projet tutoré avec des élèves du CHEP 78 afin de réaliser des chantiers sur les prairies calcicoles de la Plaine. Aujourd'hui en forte régression, elles sont essentielles pour la biodiversité et notre écosystème avec leur biotope spécifique et ses espèces inféodées, en particulier des orchidées et des papillons. Nous sommes fiers d'œuvrer à leur sauvegarde en alliant un volet professionnalisant pour des étudiants en formation. Ce chantier, sur la commune d'Herbeville, a permis de poursuivre le travail amorcé l'année dernière par le groupe précédent.
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➡️ Soutien de Nature & Découvertes Parly 2
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Toujours en lien avec le projet "abeilles", nous avons obtenu un soutien du magasin Nature & Découvertes de Parly 2 qui a mis en place l’arrondi en caisse en faveur de notre projet de sachets de graines mellifères jusqu'à fin août. Cela signifie que lors de vos achats dans leur magasin vous avez la possibilité de donner 5 cts pour soutenir notre projet. Nous sommes allés présenter le projet, échanger avec l’équipe et les clients. L’occasion également de distribuer la carte des producteurs en vente directe. Nous tenons à remercier chaleureusement le magasin d’avoir mis ce dispositif en place en faveur des abeilles.
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Le 4 mars, l'équipe de SOS Faon de l'association, composée de deux télépilotes (Gilles Thuillier et Nicolas Dubois), d'une référente (Leslie Helfer) et d'une coordinatrice (Marie Martinez), a organisé une démonstration de vol du drone thermique pour les agriculteurs. L’objectif : simuler une mission de détection de faon afin de pouvoir anticiper avec les agriculteurs, échanger avec eux sur les questions qu’ils pourraient avoir et ainsi faciliter les futures missions. Nous remercions la ferme des limousines pour leur accueil ! Une vidéo de présentation a été réalisée à cette occasion ⬇️ et un flyer ici
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➡️ Appel à cotisation 2024
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Comme chaque début d'année, nous vous proposons d'adhérer à notre association, que vous soyez un.e habitant.e, un.e sympathisant.e, un.e agriculteur.trice, une entreprise, une association, un.e élu.e... Vous êtes tous les bienvenus ! Adhérer, c'est une façon de nous soutenir, de faire vivre et rayonner le territoire en nous donnant les moyens d'agir.
L'Association Patrimoniale de la Plaine de Versailles et du Plateau des Alluets (APPVPA), œuvre depuis plus de 20 ans pour préserver la qualité des paysages luttant contre l’intensification de l’urbanisation, pour maintenir un caractère rural en valorisant l’activité agricole et en favorisant le bien vivre ensemble, pour protéger l’environnement et la biodiversité et enfin être garant de lieux riches d’un passé historique fort. Parce que la plaine de Versailles est un joyau à préserver, rassemblons-nous pour échanger nos visions et nos projets ; construisons ensemble la plaine que nous souhaitons !
Parce que votre voix compte, rejoignez nous !
Sinon vous pouvez contacter Valérie Gillette :
gestion@plainedeversailles.fr / 01 34 59 33 31
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➡️ La plaine mise à l'honneur dans le dernier numéro Destination Yvelines
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Nous sommes fiers de voir notre collaboration avec le Département des Yvelines afin de valoriser l'entité "plaine de Versailles" se concrétiser dans leur dernier numéro Destination Yvelines à découvrir 👉 ici
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➡️ Participation à la journée du VivAgriLab
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Cette journée annuelle réunit des chercheurs, des agriculteurs, des élus et des partenaires. La matinée était dédiée à la restitution du projet Flux Local. Après le déjeuner avec des produits locaux, l’après-midi était consacré aux traditionnels ateliers de discussion : valorisation des matières organiques, gestion de l’eau, transition agroécologique, médiation de la recherche par le jeu entre autres. Nous avons d'ailleurs animé l'atelier sur l'eau. Ces ateliers ouvrent de nouvelles perspectives de recherche-action sur le territoire du VivAgriLab. Les fiches techniques du projet Flux Local distribuées pendant la journée ainsi que les comptes-rendus des ateliers sont disponibles 👉 ici & les vidéos de présentation du projet Flux Local (alimentation locale, diversification des cultures, fertilisants de
demain)👉 ici
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➡️ participation aux EGPP à la Rochelle
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Les États Généraux des Pôles territoriaux et Pays de l'ANPP, dont nous sommes membres, ont eu lieu à La Rochelle les 1er et 2 février 2024. Nous étions évidemment présents! Cet évènement était dédié aux sujets rencontrés au quotidien par les acteurs du développement local (élus, techniciens et partenaires). Il a été un temps fort autour du sujet crucial "Autonomie, résilience et bonheur local :
pour un développement équilibré". A cette occasion on nous a également remis le diplome de lauréat de l'appel à projet du jeu Bordier. Pour retrouver les comptes rendus 👉 ici
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La Plaine dans le dernier numéro d'Atlas Biodiversité
L'assocation a aidé Hervé Brédif, un des trois auteurs du livre "Atlas de la biodiversité, tisser de nouveaux liens entre vivants", qui a réalisé un focus sur nos actions en faveur de la biodiversité et notre fonctionnement unique avec la culture du commun grâce à nos 3 collèges. L'article à découvrir👉 ici
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Bilan ClimatLeg Eau
Ce projet de recherche (CLIMALEG-Eau), porté par INRAE, a comme principal objectif d’estimer/évaluer les besoins supplémentaires en eau des systèmes légumiers et maraîchers franciliens sous l’influence des impacts futurs du changement climatique. Plusieurs maraîchers de la Plaine y ont contribué. En début d'année une restitution des premiers résulats a eu lieu. Pour décrouvrir la présentation 👉ici
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Sorties en forêt
✅ L'arrivée de la belle saison augure d'agréables balades. Toutefois l'Etat rappelle que du 15 avril au 30 juin il est interdit de promener son chien en liberté en forêt afin de permettre à la faune et aux oiseaux de se reproduire en toute quiétude. Soyez acteur de la protection de la biodiversité locale! 👉 ici
✅ Nous vous rappelons que nous avons fait deux vidéos sur les bons comportements à adopter en balade, à retrouver 👉 ici & ici
✅ Le département des Yvelines a réalisé des sentiers pédagogiques dans 8 Espaces Sensibles Naturels, dont certains sur la plaine et lance des animations, programme à retrouver 👉ici
✅ Une nouvelle application proposée gratuitement par Île-de-France Nature, l’Office national des forêts et les départements des Yvelines et de Seine-et-Marne, l’appli « Balade branchée » est un véritable petit guide de randonnée de poche, en savoir plus 👉 ici
✅ l'Office national des forêts (ONF) propose une approche pédagogique pour identifier les empreintes, les arbres et les animaux par soi-même au travers de l'application "Clés de forêt", en savoir plus 👉ici
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Un parcours historique dans Maule
La mairie de Maule, en partenariat avec l'ACIME, propose plusieurs boucles pour décrouvrir l'histoire du village, à tester sans tarder !
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Journée annuelle du PAT
L'agglomération Saint-Quentin-en-Yvelines et l'association Terre et Cité organisent le vendredi 31 mai à la ferme du Manet à Montigny-le Bretonneux le 3ème Rendez-Vous annuel du PAT. La première partie, de 13h15 à 17h15 est destinée aux professionnels (agriculteurs, élus, partenaires). L'occasion de faire à la fois le bilan de la phase actuelle du PAT, qui se termine à l'été 2024, ainsi que le lancement de la phase 3. S'ensuivra une "fête de l'alimentation locale" de 17h30 à 22h, ouverte à tous, à destination du grand public autour de musiques, d'animations, de jeux et, bien sûr, de produits locaux et de saison (dont des food trucks pour se restaurer) ainsi qu'un espace bar. L'association y tiendra un stand.
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Porte ouverte au
Campus du Buat
Le Campus le Buat ouvre ses portes le vendredi 3 mai de 14h à 17h (journée spéciale apprentissage) et vendredi 24 mai de 14h à 18h. L'occasion de découvrir les formations professionnelles en services aux personnes, commerce en animalerie et jardin, commerce en vins, bières et spiritueux et gestion d'une entreprise du secteur canin et félin, de la 3e au BTS en passant par le CAP et le bac pro. Mais aussi de rencontrer les enseignants et découvrir le Campus. Inscription : www.campus-lebuat.fr
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Composte à Villepreux
L'association LCVT et la mairie expérimentent le compostage de quartier à proximité du jardin partagé, sente des pommiers, grâce à la mise à disposition par SQY du matériel nécessaire. Le projet est lancé avec 20 foyers ayant répondu de façon positive.
Les 4 bacs ont été installés le 22 mars 2024 par une équipe de bénévoles LCVT et l'aide d'Organéo, prestataire chargé par SQY du suivi pendant un an.
En parallèle, la mairie a organisé une réunion publique au sujet des nouvelles mesures de compostage mises en œuvres pour les bio-déchets.
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Nouvelle piste cyclable à l'Etang la Ville
Dans le cadre du Plan Vélo 2019-2026, la Communauté d’agglomération Saint Germain Boucles de Seine réalise une piste cyclable à double sens, route des Muses à L’Étang-la-Ville, en savoir plus 👉 ici
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Présents à l'inauguration des jardins à Orgeval
Vincent Gay, président, et Gilles Thuillier étaient présents le 23 mars, à l'inauguration des « jardins de Colombet ». Une quarantaine de parcelles y sont cultivées par des Orgevalais qui partagent leur passion du jardinage et prodiguent leurs conseils aux néophytes dans un cadre associatif. Dans son discours, le maire a remercié en particulier Sylvie et Philippe Lejaille qui ont cédé à la Ville ce terrain familial déjà historiquement cultivé en verger.
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Gally Watt
Un groupe de citoyens a créé la société coopérative
d’intérêt collectif GallyWatt
en novembre dernier. Ils sont maintenant une trentaine (personnes privées, entreprises,
associations, collectivités
territoriales) à avoir investi des
fonds dans la société coopérative. GallyWatt dispose mi-février
d’un capital de 11 300 euros,
pour lancer ses premiers projets.
Dans la plaine de Versailles
et la vallée de la Mauldre, le
potentiel ciblé par la coopérative
est constitué par les milliers de
mètres carrés de toitures couvrant
les hangars d’exploitations
agricoles. Lire l'article de Toutes les Nouvelles complet 👉ici
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2 fermes médaillées au salon de l'agriculture
Lors du concours général agricole 2024 qui se déroule pendant le salon de l'agriculture, 2 fermes de la plaine ont été médaillées :
🥈La ferme du Logis à Jumeauville a obtenu deux nouvelles médailles : Médaille d'argent pour le jus de pomme-framboise
& Médaille de bronze pour la confiture extra de mûre
🥉La ferme de Grignon a obtenu une médaille de bronze pour ses yaourts vanille et fruits rouges.👏
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Anticiper les JO
Pour anticiper l'impact des Jeux sur vos déplacements, un site propose des conseils, des outils d'aide à la préparation de vos trajets et une carte qui indique les prévisions d'affluence dans les transports en commun et les restrictions routières. A noter également que le 3 août la majorité de la plaine sera fermée pour le passage de la course cycliste, en savoir plus 👉 ici
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La Chocolaterie Colas au 20 Heures de TF1
A l'approche de Pâques, une équipe de TF1 s'est rendue dans les coulisses des ateliers de la chocolaterie Colas à Maule, à revoir en replay, 20h TF1 du vendredi 29 mars à la fin du journal.
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Fête de la nature au CHEP 78
Une journée exceptionnelle autour de la nature avec de nombreuses animations, ateliers, conférences gratuites, des ventes de végétaux vous attend dans un cadre champêtre de 21 hectares. en savoir plus 👉 ici
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Parce qu'aujourd’hui c'est du local qu’émergent les initiatives porteuses de valeurs et de résultats ;
Parce que la plaine de Versailles est un joyau à préserver, rassemblons-nous pour échanger nos visions et nos projets ;
Construisons ensemble la plaine que nous souhaitons !
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Association
Patrimoniale
de la Plaine
de Versailles
33 ter rue des petits près
78810 FEUCHEROLLES
01 34 59 33 31
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